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每天早晨，大部分的人们是非常忙碌的，由于时间紧张，吃早饭的问题往往就被忽视了，特别是一些年轻的朋友，对早饭的重视程度是远远不够的。
我们一天的饮食量是均衡地分配在三餐里头，包括早餐、午餐、晚餐，早餐在这三餐里头是什么地位呢？这个地位很高，不仅有而且很高，如果我们把一天（三餐）的营养量分成五份的话，早餐要占到至少五分之一的量，为什么呢？因为早餐它要负担从早上七点左右，到中午十二点吃午餐这之间，所有时间你的消耗的工作的热量和营养素的需要。
由此可见，早餐在一日三餐中是非常重要的，万万不可因为种种原因轻视和忽略了它，在短时间内如果没有吃早餐的话，还看不出来它对身体所造成的影响，一旦长时间空腹开始上午的工作和学习，那就会对身体造成伤害了。
第一个是低血糖反应，它可能会越来越重，第二个现在有报告，国际上的研究发现，长期的不吃早餐可能会影响胆汁的一些分泌问题，甚至造成胆石症的发病率增高等等，总而言之对于人体的影响肯定是不利的，还可以导致比如说有点生活质量下降，早上注意力不集中，体力下降等等，所以我们不提倡不吃早餐这个问题。
俗话说，早饭要吃饱，中饭要吃好，晚饭要吃少。由此可见，早餐不但要吃，而且还不能凑合。但是有些人由于种种原因，早餐只要能吃一口就算不错了，怎样吃才算好就没有多加考虑。
那么早餐应该怎么吃呢？虽然人们的年龄和各自的体质状况是不同的，但是对早餐的要求大体是相同的，那就是对早餐都要搭配合理，以满足人体的营养需求。
我们说早餐跟午餐、晚餐一样是一个整体的一个概念，也就是说这顿餐里边应包括主食，包括副食。副食里有什么呢？一般有牛奶，或者是果汁或者是加上鸡蛋，有的还用一点小菜，小的咸菜或者是一点点酱肉等等，或者一些豆制品，这都是可以的，如果说早上不吃主食，光吃鸡蛋或者牛奶的话，可能会影响这些食物里蛋白质的吸收。所以早餐的时候必须要有一两个主食。所以我们说吃早餐是必须的，早餐里头有学问，包括该吃那几种东西构成的早餐，这几种东西里边又特别要注意不要过多的摄入油脂，这样的话就能保证一上午的工作效率，比你不吃早餐要高得多。
{早餐处方}
早餐的合理搭配：
主食最好以蒸、煮的食物为主。
副食有肉、菜、蛋以及牛奶或者果汁。
尽量少吃油炸的食物。
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